Verrine de petit pois

 Voici une petite recette d’apéritif qui devrait réjouir vos papilles!

 

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Bûche glacée

Rubrique cuisine par Stéphanie

Bonjour à toutes et à tous!

J’espère que vous avez passé un bon Noël et que vous avez été couverts de cadeaux!
Vous avez très certainement dû passer une bonne soirée et manger des repas gargantuesques… non?
Cela a été mon cas, et je vais vous faire partager aujourd’hui ma recette de dessert!

Je me suis lancée pour la première fois dans la réalisation d’une bûche.
Mais pour me simplifier la tâche et faire un dessert plus léger que la traditionnelle bûche au beurre, j’ai décider de tenter la bûche glacée. Et je ne suis pas peu fière de vous dire qu’elle a eu du succès!

Je vais donc vous expliquer ma recette, que vous pourrez adapter « à votre sauce » pour le réveillon du Nouvel An!

Il vous faudra :
– 500ml de glace à la vanille
– 500ml de glace à la framboise
– 1 tablette de chocolat noir patissier
– 10cl de crème liquide
– Une quinzaine de speculos
– Quelques meringues ou autres éléments de décoration

– Faites fondre au bain-marie le chocolat noir, pendant ce temps émiettez les spéculos assez fin.
– Tapissez entièrement un moule à cake de film plastique.
– Trempez une fourchette dans le chocolat fondu, et réalisez dans le moule des traits de chocolats entremélés, qui serviront de décoration sur la bûche.
– Mettez votre moule au congélateur quelques minutes pour que le chocolat se fige.
– Pendant ce temps, mélanger le reste du chocolat avec presque tous les speculos (gardez en une bonne poignée de côté), et la crème liquide.
– Sortez votre moule du congélateur, et remplissez le de la 1ère couche de glace (framboise dans mon cas).
– Avec le dos d’une cuillère, créez une goutière au centre de la glace. Parsemez la des miettes de spéculos restant.
– Remplissez de la seconde couche de glace (vanille).
– Etalez par dessus la glace le mélange chocolat-speculos-crème qui constituera la base de votre bûche.
– Remettez au congélateur pour au moins 3 heures.
– Avant de servir, ajoutez la décoration (des petites meringues piquées avec des cures dents peuvent suffir!) et parsemez de sucre glace pour le côté enneigé!!

Bon appétit à tous et avec un peu d’avance je vous souhaite une très bonne année!

Des remarques, questions ou suggestions, c’est ici : cuistophoto@live.fr

Puit de concombre au saumon

Rubrique cuisine par Stéphanie

Bonjour amis cosmo-nautes!

Je continue dans les recettes d’amuses-bouches qui épatent la galerie!
Aujourd’hui le concombre sert de réceptacle et apporte beaucoup de fraicheur sur les tables souvent surchargées de cette fin d’année!!



  

Il vous faudra :
– 2 concombres (plutôt longs et bien droit)
– 200 à 250g de saumon fumé
– 75cl de crème fraiche épaisse (bien bien fraiche!!)
– 10 brins de ciboulette
– 1/2 gousse d’ail
– 1/2 citron
– paprika

– Eplucher le concombre en veillant à être le plus régulier possible. (gardez quelques épluchures pour la déco)
– Coupez les concombre en tronçons de 4cm.
– Evidez chaque tronçon à la petite cuillère, pour former des « verrines » de concombre.
– Dans un bol, mélangez la crème très froide (pour qu’elle garde sa consistance et ne devienne pas liquide), avec le paprika, l’ail et la ciboulette.
– Découpez la moitié de saumon en petits cubes que vous placerez au fond de chaque tronçon de concombre, puis ajoutez le mélange à base de crème.
– Ajoutez ensuite sur chacun une tranche de saumon et quelques goutes de citron.
– Décorez avec un peu de graines de pavot pour le croustillant, ou avec un peu de ciboulette pour la verdure!

Bon appétit!

Chausson surimi jambon de parme

Rubrique cuisine par Stéphanie

Bonjour!

Les fêtes approchent et à cette occasion, on a souvent envie de réaliser des apéritifs pleins de petites choses à grignoter…avec les doigts! Mes prochains billets seront donc consacrés aux amuses-bouches en tout genre, faciles et rapides à faire mais qui en jettent!

Commençons aujourd’hui avec des petits chaussons farcis au jambon de parme et au surimi :

il vous faudra : (pour 8 chaussons)
– 1 pâte brisée
– 4 tranche de jambon de parme
– 6 batons de surimi
– 3 cuillères à soupe de ricotta
– 1 jaune d’oeuf
– quelques brins de ciboulette
– sel, piment d’espelette (ou poivre)

– Coupez le surimi et le jambon et tout petits morceaux.
– Mélangez les dans un récipient avec la ricotta, la ciboulette, le piment d’espelette et le sel.
– Faites des ronds dans votre pâte de 8-10cm de diamètre (à l’aide d’un verre ou d’un bol)
– Déposez au centre de chaque rond une bonne cuillère à soupe de la farce, humidifiez légèrement le tour et refermez le chausson en pinçant les bords.
– Etalez au pinceau (ou au doigt) le jaune d’oeuf sur les chaussons pour qu’ils dorent bien au four.
– Dégustez chaud ou froid!

Bon appétit et à très bientôt pour de nouvelles recettes festives!

Si vous avez des questions ou suggestions, c’est ici : cuistophoto@live.fr

Des macarons (presque) inratables

Rubrique Cuisine, par Stéphanie

Bonjour à toutes!

C’est un honneur pour moi de poster le premier article sur le blog de Cosmo Plus, donc pour fêter ça, voici une recette de macarons, pour les fêtes…ou pas!

Moi je les ai préparés pour noël, à garnir avec une confiture d’oignons au dernier moment, et en attendant ils vont passer 1 mois au congélateur!

 

Il vous faudra :
– 190g de poudre d’amande
– 310g de sucre glace
– 150g de blanc d’oeuf (entre 4 et 6 oeufs selon la taille)
– 95g de sucre semoule

– Séparez les blancs et les jaunes d’oeufs (gardez les jaunes si vous avez envi d’une quiche…!), et montez vos blancs en neige. Incorporez en 3 fois le sucre semoule.
– Dans un grand saladier, tamisez la poudre d’amande et le sucre glace. C’est une étape très importante, qui vous permet d’obtenir une pâte très lisse, sinon de gros grains d’amande vont apparaitre à la surface de vos macarons.
– Incorporez les blancs en neige aux poudres. N’ayez pas peur de faire retomber les blancs, il faut y aller franchement! Vous devriez obtenir une pâte homogène et lisse. Si vous souhaitez ajouter du colorant alimentaire, c’est maintenant que ça se passe! Attention, 2 ou 3 gouttes suffisent en général…
– Pour les plus gourmandes, c’est aussi le moment de gouter!! Car croyez moi, c’est bon!!!
– Pour réussir à faire de jolis macarons, il est indispensable d’utiliser une poche à douille. Pour ceux qui n’ont pas ça dans leur tiroir, un grand sac congélation est parfait. Remplissez le de votre préparation et coupez ensuite au ciseau un coin. Votre poche est prête!
– Dressez ensuite de petits ronds sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Essayez de réaliser des ronds réguliers, d’environ 4cm de diamètre. Vous devriez avoir de quoi remplir environ 4 plaques de cuisson! Et pour le reste…Vous avez le droit de re-gouter pour être sûre que le goût n’a pas changé!!
– Laissez reposer pendant une petite 1/2h. Vous devez pouvoir toucher les macarons sans qu’ils ne collent à votre doigt. Ainsi vous pouvez aplatir les petites pointes que vous avez crée en les faisant.
– Enfournez dans un four préchauffé à 150° pendant 10 à 12 min.
– Laissez refroidir et garnissez les de la préparation de votre choix! De la confiture ou du nut***a sont parfaits!
– Régalez-vous!!!

Pour être sûr de ne pas les rater, pensez à sortir vos œufs du frigo quelques heures avant (ils monterons bien mieux en neige!), respectez bien les doses, et prenez votre temps!
Si vous souhaitez réaliser des macarons salés, vous pouvez remplacer la poudre d’amande par de la poudre de noisette.
Avec tout ça, vous devriez obtenir un résultat comme celui là!